Привет всем любителям баклажанов! Этот рецепт требует немного
телодвижений. Но он того стоит. Баклажаны получаются очень интересные. Я
бы сказала особенные. Для меня лично - вполне самостоятельное блюдо, а
так конечно неплохо их к другим закускам подавать.
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tYm1hPjyEibaD0k-RchBGZze_eXMIM-9NNOCkvJIiwWM42IgipS2zi44wjDA1AjqPgk6jXamsZzZ8KMWNGaHuLSDfdEsfOrl0hiI10OSjDDVWZje_U8FJwG2F6sf37xA=s0-d)
4 порции:
500 г баклажанов
2 куриных яйца
20 г панировочных сухарей из белого хлеба
2 зубка чеснока
8 ст. л. белого винного уксуса
1 маленький пучок базилика
1 маленький пучок шнитт-лука
20 г орешков пинии (или кедровых орешков)
оливковое масло холодного отжима
Кроме этого:
6 спелых и твердых помидора черри
50 г оливок соленых
черный молотый перец
соль
Баклажаны порежьте крупными ломытиками, посолите и оставьте на 30-40 минут.
Через 30-40 минут баклажаны отожмите руками от лишней воды.
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_u_C2nJySwGpvnDaU-swK4zngz51LCjxMP1WL5bmkX9FhEs2Dq2jCi4L0KuKe9lmUTVP_1DIkzMKm28HuwpnKXCnVYP6um06-SSonS11TOMpiM-KxCOIw4a5SAriOAfxD8RJnY=s0-d)
Яйца разбейте в отдельную миску и слегка взбейте, используя венчик. Форму для запекания смажьте оливковым маслом.
Сначала опустите баклажаны во взбитые яйца, а затем - в сухари.
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sPzSxVVqtjX0SrNMDmD5jw4Rg0k-iFJM0uEa-iwlFltvKwyUBNUzq34vXoJaEF-qD8oyzSVFZRhM-7k4HaOhpkU5zeWNp4eoc-cA20nb-mXGZO_8vArevUSGsMzYbJOm97CQE=s0-d)
Выложите готовые баклажаны в смазанную маслом форму, сверху слегка сбрызните ещё маслом. Поставьте в предварительно разогретую духовку 190°С на 10-12 минут.
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vdTvicpmRBrDGJazqtD4mG9B7V4i8ONZ1wKf8FxlaKvY0JqYXb6av5v2FbH7KIkOyjLm95fm5gox2FpLUf3s8iDuvM26OD1MgLOJB9ffiCAuhmsa7tw086xI-7y8_mTVWLU7s=s0-d)
Чеснок мелко порубите.
В удобную кастрюлю налейте 4 ст. л. винного уксуса и выложите туда одним слоем баклажаны. Сверху посыпьте чесноком и налейте ещё 4 ст. л. укуса.
Закройте крышкой и остаьте мариноваться баклажаны на 4 часа в прохладном месте.
Базилик и шнитт-лук мелко порубите. Орешки поджарить в духовке
Достаньте маринованные баклажаны, удалите чеснок. В середину отдельного блюда выложите помидоры, сверху - оливки. Вокруг -баклажаны. Баклажаны заполните травами, посолите и поперчите сверху (если необходимо) и добавьте орешки.
Конечно вы можете не класть помидоры и оливки. Это по желанию. Мне очень понравилось вот это сочетание.
Какие-то ужасные фотографии получились. Половину удалила.
Источник: L'enciclopedia della cucina italiana/10.Verdure e contorni
4 порции:
500 г баклажанов
2 куриных яйца
20 г панировочных сухарей из белого хлеба
2 зубка чеснока
8 ст. л. белого винного уксуса
1 маленький пучок базилика
1 маленький пучок шнитт-лука
20 г орешков пинии (или кедровых орешков)
оливковое масло холодного отжима
Кроме этого:
6 спелых и твердых помидора черри
50 г оливок соленых
черный молотый перец
соль
Баклажаны порежьте крупными ломытиками, посолите и оставьте на 30-40 минут.
Через 30-40 минут баклажаны отожмите руками от лишней воды.
Яйца разбейте в отдельную миску и слегка взбейте, используя венчик. Форму для запекания смажьте оливковым маслом.
Сначала опустите баклажаны во взбитые яйца, а затем - в сухари.
Выложите готовые баклажаны в смазанную маслом форму, сверху слегка сбрызните ещё маслом. Поставьте в предварительно разогретую духовку 190°С на 10-12 минут.
Чеснок мелко порубите.
В удобную кастрюлю налейте 4 ст. л. винного уксуса и выложите туда одним слоем баклажаны. Сверху посыпьте чесноком и налейте ещё 4 ст. л. укуса.
Закройте крышкой и остаьте мариноваться баклажаны на 4 часа в прохладном месте.
Базилик и шнитт-лук мелко порубите. Орешки поджарить в духовке
Достаньте маринованные баклажаны, удалите чеснок. В середину отдельного блюда выложите помидоры, сверху - оливки. Вокруг -баклажаны. Баклажаны заполните травами, посолите и поперчите сверху (если необходимо) и добавьте орешки.
Конечно вы можете не класть помидоры и оливки. Это по желанию. Мне очень понравилось вот это сочетание.
Какие-то ужасные фотографии получились. Половину удалила.
Источник: L'enciclopedia della cucina italiana/10.Verdure e contorni
Комментариев нет:
Отправить комментарий